Trong món ăn đầy màu sắc này, mứt cam ngọt được kết hợp với xì dầu để tạo ra một thứ men hoàn hảo dành cho những miếng cá tuyết phi lê. Đi kèm với đó sẽ là phần lúa mạch thịnh soạn với cà rốt, ớt Shishito và hồng ướp thơm.
- Thời gian: 40 phút
- Khẩu phần ăn: 2 người
Nguyên liệu chuẩn bị
2 Miếng cá tuyết phi lê
½ cup lúa mạch nghiền vụn
2 tép tỏi
170g Cà rốt
1 quả hồng (loại cứng)
85g ớt Shishito
1 Tablespoon giấm gạo
2 Tablespoon mứt cam (Orange Marmalade)
1 Tablespoon dầu mè
¼ cốc bột gạo
1Tablespoon xì dầu
¼ Teaspoon ớt đỏ nghiền dạng mảnh
1 Teaspoon hạt mè đen và trắng
Cách làm
Bước 1: Nấu lúa mạch
Cho nước muối vào khoảng ¾ nồi, đậy nắp và đun sôi . Sau khi nước đã sôi thì cho lúa mạch vào nấu, không cần đậy nắp. Nấu trong khoảng 28-30 phút hoặc cho đến khi mềm. Tắt bếp và dùng rổ sắt để xả phần nước thừa rồi cho lại vào nồi. Rưới một lớp mỏng dầu ô liu lên trên, đảo đều rồi đậy nắp lại để giữ ấm.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt gọt vỏ, thái thành các lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hồng cắt hạt lựu, ớt bỏ cuống cắt chéo thành các miếng khoảng 1cm. Chuẩn bị 1 bát vừa sau đó cho vào mứt cam, xì dầu và ¼ cốc nước và trộn đều. Cho vào một bát khác hồng cùng với giấm, nêm muối và hạt tiêu, đảo đều rồi để riêng ra 1 chỗ. Thỉnh thoảng đảo đều.
Bước 3: Xào rau
Cho dầu mè vào chảo đun nóng với lửa vừa, nếu có hãy dùng chảo chống dính. Thêm cà rốt cùng với ớt đã cắt nhỏ vào, trải đều phủ kín chảo rồi xào (không khuấy) trong khoảng 3-4 phút hoặc cho đến khi chuyển sang màu nâu nhẹ.
Tiếp tục nấu trong khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi hơi mềm, lúc này bạn hãy thỉnh thoảng đảo đều. Tiếp đó, cho tỏi băm nhỏ cùng với ớt nghiền mảnh, cho ớt nhiều hay ít tùy theo độ cay của món ăn mà bạn muốn. Nêm muối và hạt tiêu. Tiếp tục đun và đảo đều từ 1-2 phút hoặc cho đến khi mềm. Thêm ¼ cốc nước vào nấu từ 1-2 phút hoặc cho đến khi các nguyên liệu đã chín mềm, thỉnh thoảng khuấy đều.
Sau khi đã nấu xong thì cho sang bát đã được phủ giấy bạc đễ giữ ấm.
Bước 4: Chế biến cá
Cho bột lên một đĩa lớn, nêm muối và hạt tiêu. Cá rửa sạch rồi dùng khăn giấy thấm khô, nêm muối và tiêu cho cả hai mặt rồi ướp đều hai mặt với phần bột mì. Tiếp đó, làm nóng 2 teaspoon dầu ô liu với chảo ở nhiệt độ cao. Khi dầu đã nóng thì cho cá đã ướp gia vị vào. Chiên từ 2-3 phút hoặc cho đến khi chín thì lật miếng cá và cho thêm phần hỗn hợp mứt cam và xì dầu ở trên lên đều khắp mặt cá. Tiếp tục chiên cá từ 2-3 phút hoặc cho đến khi cá chín đều thì tắt bếp. Trong quá trình chiên hãy nhớ thường xuyên phết lớp hỗn hợp men lên cá.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức món ăn của bạn
Cho vào nồi lúa mạch đã nấu chín trước đó phần rau củ đã nấu chín cùng với hồng ướp. Khuấy đều các thành phần, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị. Vậy là món ăn đã hoàn thành với phần lúa mạch hoàn chỉnh cùng với đó là những miếng cá chiên vàng thơm ngon. Trang trí thêm với hạt mè và thưởng thức thành quả của mình ngay thôi nào.
