Là một loại dầu hoàn toàn từ tự nhiên, chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe nên dầu ô liu ngày càng được nhiều người lựa chọn sử dụng thay thế cho những loại dầu ăn thông thường.
Vậy sử dụng dầu ô liu trong nấu ăn như thế nào để đạt hiệu quả tốt nhất? Tại sao nên dùng dầu ô liu? Hãy cùng xem dưới đây nhé.
1. Cách dùng dầu oliu trong nấu ăn
Là một loại dầu tốt cho sức khỏe và đa năng nên dầu olive có thể sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau.
1.1. Sử dụng thay thế cho bơ
Nếu như bạn thích ăn bánh mì hay các món salad thì có thể hạn chế chất béo không lành mạnh bằng cách thay thế dầu ô liu thay cho bơ.
1.2. Dùng trong các món trộn, salad
Để có một món salad đúng vị thì dầu oliu là nguyên liệu không thể thiếu. Ngoài ra, cũng có thể dùng dầu oliu nguyên chất để trộn với các món ăn khác.
1.3. Dùng để ướp thực phẩm
Sau khi làm sạch thực phẩm, bạn có thể dùng dầu ô liu để làm nguyên liệu ướp cho những thực phẩm như thịt và rau củ để giúp tăng hương vị cho món ăn.
1.4. Kết hợp với những món ăn đã chín
Với những món ăn đã chín như mì Ý hay các món rau củ, bạn có thể thêm vào dầu oliu để làm tăng hương vị cho món ăn.
1.5. Dùng với khoai tây
Khoai tây nghiền: Khi nghiền hoặc nấu khoai tây có thể dùng dầu olive để thay thế cho bơ, vừa giúp khoai mềm mà món ăn cũng thơm hơn.
Khoai tây nướng: Hãy phết lên những củ khoai tây đã được nướng chín một lớp dầu olive cùng với lá hương thảo thái nhỏ. Bạn sẽ một cảm nhận hoàn toàn khác về món ăn này.
1.6. Lưu ý khi chọn dầu ô liu
Để đạt được tối đa những lợi ích của dầu olive thì bạn cũng nên sử dụng đúng loại cho từng mục đích khác nhau. Nếu bạn sử dụng dầu ô liu cho việc nấu nướng ở nhiệt độ cao thì nên chọn loại dầu đã qua tinh chế như Dầu Olive Pomace.
Còn nếu sử dụng dầu ô liu cho những món ăn nhẹ như salad hay các món trộn thì nên chọn loại dầu oliu nguyên chất, hay còn gọi là Dầu Olive Extra Virgin.
2. Giá trị dinh dưỡng của dầu ô liu
2.1. Chất béo
Chất béo trong chế độ ăn uống là một trong những vấn đề tranh cãi trong nhiều năm qua. Mặc dù vậy, tất cả các chuyên gia đều cho rằng hàm lượng chất béo có trong dầu oliu là một loại axit béo có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là đối với sức khỏe tim mạch.
Chất béo có trong dầu olive phần lớn là axit béo không bão hòa đơn, còn lại là chất béo không bão hòa đa và một lượng nhỏ chất béo bão hòa. Chất béo không bão hòa đơn hay còn gọi là axit oleic đã được chứng minh là có khả năng giảm viêm và có tác động tích cực đối với ung thư.
2.2. Các khoáng chất và vitamin
Trong dầu ô liu có chứa nhiều vitamin và khoáng chất, trong đó có một số loại sẽ được bổ sung trong quá trình chuyển hóa.
Vitamin E: Vitamin E có đặc tính như một chất chống oxy hóa, có vai trò quan trọng đối với sức khỏe và nó thường được tìm thấy trong những thực phẩm chứa nhiều chất béo lành mạnh.
Đồng: Đây là một trong những khoáng chất thiết yếu đối với cơ thể, thiếu đồng là một trong những nguyên nhân làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề liên quan đến tim mạch.
Sắt: Sắt là khoáng chất ảnh hưởng trực tiếp đến lượng máu trong cơ thể cũng như khả năng vận chuyển oxy trong hồng cầu. Ô liu được biết đến là thực phẩm cung cấp nhiều loại khoáng chất này.
Canxi: Đây là loại khoáng chất chiếm phần lớn trong cơ thể, nó có vai trò quan trọng đối với sức khỏe xương và các chức năng thần kinh.
2.3. Các hợp chất hữu cơ khác
Đây là một loại dầu chứa nhiều các hợp chất hữu cơ, đặc biệt phải kể đến hàm lượng chất chống oxy hóa có trong nó. Những chất chống oxy hóa có vai trò như một tấm khiên, chúng bảo vệ các tế bào khỏi sự gây hại của các gốc tự do.
Oleuropein: Một dạng chất chống oxy hóa có nhiều trong những quả ô liu chưa chín.
Hydroxytyrosol: Một chất chống oxy hóa được Oleuropein chuyển hóa thành khi quả ô liu chín.
Tyrosol: Là chất chống oxy hóa có nhiều trong các loại dầu ô liu. Mặc dù nó không có đặc tính mạnh như hydroxytyrosol, nhưng nó cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Oleonalic Acid: Một chất chống oxy hóa cỏ khả năng giảm viêm và bảo vệ tế bào gan.
Quercetin: Một chất dinh dưỡng có nhiều lợi ích như giảm huyết áp, tăng cường sức khỏe tim mạch và tốt cho người bệnh tiểu đường.
3. Vì sao nên sử dụng dầu ô liu?
3.1. Giúp giảm cholesterol
Lượng cholesterol trong máu cao là nguyên nhân chính dẫn tới những vấn đề không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là tim mạch.
Dầu oliu chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn, nó đã được chứng minh là có lợi cho những người có lượng cholesterol cao. Trên thực tế, những người ăn theo chế độ Địa Trung Hải, bao gồm dầu oliu trong đó, sẽ có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn so với những người khác.
Một chế độ giàu chất béo lành mạnh như chất béo không bão hòa đơn được xem là phương pháp đơn giản để có một trái tim khỏe mạnh.
3.2. Dầu ô liu tốt cho dạ dày
Đối với những người đang gặp vấn đề về dạ dày như viêm loét thì dầu oliu sẽ là một sự lựa chọn tốt cho việc nấu ăn. Loại dầu này có khả năng kích hoạt mật và tuyến tụy nội tiết tố, do đó nó làm giảm các triệu chứng đau nhức.
Đó là lý do vì sao các chuyên gia khuyên những người gặp các vấn đề về dạ dày nên sử dụng dầu ô liu cho việc nấu ăn.
3.3. Polyphenol có trong dầu olive
Một chất chống oxy hóa được tìm thấy trong thành phần của dầu oliu, nó có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi những tác động xấu của các gốc tự do.
