Hạt thì là cumin (thì là Ai Cập), hạt caraway (thì là Ba Tư) và hạt thì là tây (fennel) là 3 loại hạt thường bị nhiều người nhầm lẫn với nhau bởi chúng có hình dạng khá tương đồng. Vậy làm sao để phân biệt 3 loại hạt này?
Sự khác nhau giữa 3 loại hạt
– Hạt caraway thường bị nhầm lẫn với hạt thì là, đặc biệt là trong một số công thức nấu ăn. Nếu bạn không quen với một hoặc hai loại gia vị này thì bạn nên tìm hiểu sự khác biệt của chúng trước khi sử dụng, vì không phải lúc nào chúng cũng có thể thay thế cho nhau.
– Hạt caraway có màu đậm hơn khi so sánh với hạt cumin.
– Hạt caraway có các sọc màu nâu sẫm và nâu nhạt kiểu ngựa vằn trên da và sờ vào sẽ thấy mịn hơn.
– Hình dạng của hạt caraway cũng có xu hướng hơi cong hơn so với hạt cumin. Hạt cumin có màu nâu nhạt và bề mặt tương đối thô hơn. Màu sắc đều hơn và cũng không có vết sọc cũng như đường cong như hạt caraway.
– Sự khác biệt rõ ràng nhất giữa hạt caraway và cumin đó là các loại gia vị này đều có nguồn gốc từ các loại thực vật khác nhau. Đúng vậy, các loài thực vật đều có quan hệ họ hàng với nhau, nhưng các loại gia vị mà chúng tạo ra có những đặc tính hơi khác nhau.
– Caraway được biết đến với hương vị cam thảo và thường được so sánh với hạt thì là tây (fennel) và hạt hồi (anise). Cả 3 loại gia vị này đều có cấu trúc hương vị ngọt ngào.
– Trong khi đó, cumin thường được mô tả là có tính ấm, hương vị đặc trưng mạnh và có mùi thơm nồng do có chứa nhiều tinh dầu. Nó thường được sử dụng nhiều nhất trong các món ăn mặn. Cumin thích hợp với các loại gia vị mạnh khác. Caraway thường được sử dụng nguyên hạt, nhưng hạt cumin có thể được sử dụng ở cả nguyên hạt hoặc xay thành bột.
– Hạt caraway thuộc nhóm rau thơm và gia vị không còn được sử dụng phổ biến trong nấu ăn hiện đại. Kết quả là, nó không phải lúc nào cũng dễ dàng tìm mua. Trong khi đó, cumin lại linh hoạt và có nhiều ứng dụng hơn vì nó xuất hiện trong cả ẩm thực của Ấn Độ và Mỹ Latinh.
Hạt thì là tây fennel: Loại hạt này có hình dạng khác so với cumin và caraway, ngoài ra nó cũng có màu xanh hơn. Về hương vị, nó có hương thơm ngọt ngào, ấm áp, gần giống với hạt caraway. Đối với hạt thì là fennel, loại hạt này không được sử dụng rộng dãi nên việc tìm mua là khá khó khăn.
Có thể dùng thay thế cho nhau được không?
Hai loại gia vị này có thể thay thế cho nhau trong một số món ăn nhất định, nhưng sự thay thế sẽ không thật sự lý tưởng. Hạt caraway có thể làm được trong nhiều món ăn cần cumin, nó có mùi thơm như hạt cumin nhưng nó sẽ không mang lại được hương vị đậm đà như cumin.
Và ngược lại, cumin cũng không có khả năng mang lại hiệu quả tương tự như hạt caraway nếu bạn sử dụng nó như một sự thay thế.
