Nhiều người cho rằng những loại thực phẩm đóng hộp chứa nhiều thành phần không tốt cho sức khỏe và nên tránh sử dụng những thực phẩm được đóng hộp. Trong khi đó, một số người lại cho rằng một chế độ ăn uống lành mạnh có thể bao gồm cả thực phẩm đóng hộp. Vậy rốt cuộc thì những thực phẩm này có tốt hay không?
1. Thực phẩm đóng hộp là gì ?
Thực phẩm đóng hộp là những thực phẩm được đóng gói trong những hộp kín để giúp bảo quản thực phẩm được lâu hơn. Cuối thế kỷ 18, người ta đã áp dụng phương pháp bảo quản này để bảo quản những thực phẩm dành cho quân đội trong các cuộc chiến tranh lâu dài.
Tùy thuộc vào đặc trưng của mỗi loại thực phẩm mà quá trình sản xuất của chúng sẽ khác nhau. Nhưng tất cả đều có 3 bước chính gồm:
Chế biến: Những thực phẩm như hải sản sẽ được lọc xương hoặc nấu chín, còn đối với những thực phẩm như cà chua sẽ được bóc vỏ, cắt nhỏ, thái lát hoặc băm nhỏ.
Đóng hộp: Sau khi đã được sơ chế, thực phẩm sẽ được bảo quản trong hộp kín.
Làm nóng: Sau khi hoàn thành 2 công đoạn trên, người ta sẽ mang chúng đi làm nóng theo nhiệt độ quy định. Việc làm này giúp tiêu diệt các vi khuẩn và bảo vệ thực phẩm không bị hư hỏng.
Những thực phẩm được đóng hộp rất đa dạng gồm có hải sản, thịt, súp, trái cây hay các loại rau củ quả. Khi được bảo quản theo phương pháp đóng hộp, thực phẩm có thể được sử dụng trong khoảng 1-5 năm.
2. Dinh dưỡng của thực phẩm bị ảnh hưởng như thế nào khi đóng hộp?
Nhiều người nghĩ rằng giá trị dinh dưỡng của những thực phẩm tươi sống, đông lạnh sẽ nhiều hơn so với thực phẩm được bảo quản trong hộp. Tuy nhiên, trên thực tế nó không hoàn toàn chính xác vì hầu hết các chất dinh dưỡng vẫn được giữ lại trong quá trình chế biến.
Quá trình chế biến và đóng hộp sẽ không làm ảnh hưởng tới chất béo, carbohydrate và protein. Những thành phần khoáng chất và vitamin cũng không bị mất đi. Do đó, những thực phẩm này vẫn giữ được những giá trị dinh dưỡng thiết yếu vốn có.
Mặc dù vậy, cũng có một vài loại vitamin như C, vitamin nhóm B và những vitamin tan trong nước có thể mất đi. Những loại vitamin này dễ dàng bị phá hủy bởi nhiệt độ cao, do đó chúng có thể bị mất đi trong quá trình làm nóng thực phẩm.
Tuy nhiên, bạn cũng không cần quá lo lắng về điều này. Mặc dù chúng đã mất đi một vài chất dinh dưỡng nhất định, nhưng bù lại những thành phần có lợi cho sức khỏe khác lại tăng lên.
Nếu bạn chưa biết, chất chống oxy hóa có trong ngô và cà chua sẽ nhiều hơn khi được làm nóng, do đó ngô và cà chua tươi sẽ không thể cung cấp lượng chất chống oxy hóa nhiều được bằng so với lúc đóng hộp.
3. Sự tiện lợi của sản phẩm đóng hộp
Nếu cuộc sống của bạn quá bận rộn với công việc hàng ngày thì sản phẩm đóng hộp sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn. Vừa giúp bổ sung dinh dưỡng cho bữa ăn, lại vừa tiện lợi. Tại nhiều nơi trên thế giới, có những thực phẩm sẽ không có sẵn, hoặc không đảm bảo chất lượng.
Chính vì vậy, những sản phẩm đóng hộp ra đời để giúp mọi người có thể tiếp cận nguồn thực phẩm phong phú và đảm bảo an toàn. Ngày nay, hầu hết thực phẩm đều có thể bảo quản trong hộp kín, với thời gian bảo quản lâu, cùng với đó là giá cả thấp hơn so với thực phẩm tươi sống, nên ngày càng nhiều người lựa chọn sử dụng.
4. Sản phẩm đóng hộp có chất bảo quản, đường và muối
Để bảo quản được lâu, trong quá trình chế biến người ta thường cho thêm chất bảo quản, muối và đường. Mặc dù nhiều người không quan tâm đến lượng muối trong thực phẩm, nhưng đó cũng là một trong những mối nguy cơ ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.
Chất bảo quản và lượng đường cũng có liên quan đến những vấn đề về tim mạch, tiểu đường hay béo phì.
5. Vậy có nên sử dụng sản phẩm đóng hộp hay không?
Nếu bạn không thể tìm được những thực phẩm tươi sống thì sản phẩm đóng hộp có thể là một sự thay thế phù hợp. Với sự tiện lợi và giúp bổ sung dinh dưỡng cần thiết, nó có thể là một phần trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.
Tuy nhiên, nguồn thực phẩm này cũng có thể gây ra một vài vấn đề xấu cho sức khỏe của bạn nếu như bạn quá lạm dụng.
Tham khảo các sản phẩm đóng hộp tại: ATLASGARDEN
