Hạt dẻ cười hay quả hồ trăn có tên tiếng anh là Pistachios, một loại hạt được những gia đình Việt sử dụng làm món ăn vặt phổ biến trong những ngày tết. Không chỉ chinh phục mọi người bởi hương vị, quả hồ trăn còn khiến nhiều người yêu thích bởi những lợi ích mà nó mang lại.
1. Hạt dẻ cười có giá trị dinh dưỡng cao
Hạt dẻ cười là loại hạt chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể như chất xơ, chất béo, mangan, đồng, thiamin, và đặc biệt là vitamin B6.
Vitamin B6 là loại vitamin đóng vai trò quan trọng đối với một vài chức năng quan trọng trong cơ thể như vận chuyển oxy trong các tế bào hồng cầu, hay kiểm soát lượng đường trong máu.
2. Chất chống oxy hóa
Là thành phần vô cùng quan trong đối với sức khỏe, chất chống oxy hóa có vai trò bảo vệ các tế bào khỏi sự tổn thương, giảm nguy cơ bệnh tật, chẳng hạn như tim mạch hay ung thư.
So với hầu hết các loại hạt, quả hồ trăn có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn đáng kể. Chỉ có quả hồ đào và hạt óc chó là có lượng chất oxy hóa cao hơn.
3. Chứa nhiều protein và ít calo
Có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng hầu hết các loại hạt đều có lượng calo đáng kể so với kích thước của chúng. Tuy nhiên, hạt dẻ cười lại là một trong những hạt có chỉ số calo thấp nhất. Trong khi đó, nó lại cung cấp một lượng lớn protein, chiếm tới 20% khối lượng và chỉ đứng sau hạt hạnh nhân.
Ngoài ra, các axit amin thiết yếu trong loại hạt này cũng cao hơn so với nhiều loại hạt khác. Đây đều là những loại axit amin mà bản thân cơ thể không thể tự tạo ra chúng mà chỉ có thể hấp thụ từ những thực phẩm bên ngoài.
Ngoài ra, nó cũng chứa một vài axit amin được coi là bán thiết yếu, nghĩa là trong một vài trường hợp cơ thể sẽ cần tới những loại axit amin này. Một trong số đó là L-arginine, loại axit amin này khi đi vào cơ thể sẽ được đổi thành oxit nitric – một hợp chất giúp lưu thông máu tốt hơn do có khả năng làm giãn các mạch máu.
4. Thúc đẩy vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh
Là loại hạt chứa nhiều chất xơ, một khẩu phần 28g quả hỗ trăn sẽ cung cấp 3g chất xơ cho cơ thể. Chất xơ khi di chuyển qua hệ thống tiêu hóa của bạn hầu hết không được tiêu hóa, và một số loại chất xơ được tiêu hóa bởi vi khuẩn tốt trong ruột của bạn, hoạt động như prebiotics.
Sau đó, vi khuẩn ruột sẽ lên men chất xơ và chuyển hóa thành những axit béo chuỗi ngắn, điều này mang lại một số lợi ích sức khỏe về tiêu hóa, tim mạch và hạn chế nguy cơ ung thư.
Trong số các axit béo chuỗi ngắn thì Butyrate có lẽ là có lợi nhất, và hạt dẻ cười đã được chứng minh là làm tăng số lượng vi khuẩn sản xuất butyrate trong ruột nhiều hơn so với hạnh nhân.
5. Hạt dẻ cười bảo vệ sức khỏe tim mạch
Theo nhiều cách khác nhau mà quả hồ trăn có thể làm giảm nguy cơ các vấn đề về tim mạch. Ngoài việc có lượng chất chống oxy hóa cao, hạt dẻ cười còn có khả năng điều chỉnh lượng cholesterol trong máu cũng như cải thiện huyết áp. Chỉ số huyết áp và cholesterol cao là nguyên nhân chính dẫn tới bệnh tim mạch.
Nhiều nghiên cứu về lipid máu và quả hồ trăn được thực hiện bằng cách thay thế một phần calo trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày bằng quả hồ trăn. Có đến gần 70% trong số những nghiên cứu này đã cho thấy giảm chỉ số cholesterol LDL – loại cholesterol xấu và tăng cholesterol HDL – loại cholesterol tốt.
Trong khi đó, không có một nghiên cứu nào cho thấy quả hồ trăn gây hại cho lipid máu.
Một nghiên cứu kéo dài 4 tuần được thực hiện ở những người có cholesterol LDL cao. Những người này được thay thế 10% lượng calo hàng ngày bằng hạt dẻ cười. Kết quả cho thấy, chỉ số cholesterol ở những người này đã giảm 9%. Ngoài ra, một chế độ ăn khác bao gồm 20% calo từ quả hồ trăn cũng giúp giảm 12% cholesterol LDL.
6. Hạt dẻ cười giúp kiểm soát lượng đường trong máu
Trong danh sách các loại hạt thì hạt dẻ cười có chỉ số carb cao. Tuy nhiên, chỉ số đường huyết của nó lại ngược lại, điều này làm cho lượng đường trong máu vẫn ổn định sau khi ăn.
Các nghiên cứu đã chứng minh rằng, bổ sung hạt dẻ cười vào chế độ hàng ngày làm cho phản ứng đường huyết sau bữa ăn của những người khỏe mạnh giảm đi đáng kể.
Trong khi đó, những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 cũng giảm đáng kể lượng đường trong máu lúc đói sau khi ăn hạt dẻ cười như một món ăn nhẹ.
Chất xơ, axit béo lành mạnh, chất chống oxy hóa và các hợp chất phenolic có trong hạt dẻ cười đều đóng vai trò thiết yếu cho việc kiểm soát lượng đường trong máu.
Do đó, bổ sung hạt dẻ cười vào chế độ ăn uống là phương pháp đơn giản giúp lượng đường trong máu được giữ ở mức ổn định.
7. Bảo vệ đôi mắt
Zeaxanthin và Lutein là 2 loại carotenoid có trong hạt rẻ cười, đây là hai thành phần có nhiều trong các loại rau xanh mà hầu hết các loại hạt không có. Chúng có vai trò như những chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ đôi mắt khỏi sự tác động của các gốc tự do.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.