Từ Baharat đến gia vị Za’atar, hỗn hợp thảo mộc và gia vị là cơ sở cho nhiều món ăn trên khắp thế giới. Thêm những hỗn hợp này vào công thức nấu ăn của bạn có thể tạo thêm nét chấm phá cho món ăn của bạn.
1. Baharat
Baharat là sự pha trộn của các loại gia vị, bao gồm allspice, tiêu đen, bạch đậu khấu, quế, đinh hương, rau mùi, cumin, nhục đậu khấu và ớt bột, một số biến thể theo vùng có thể bao gồm nghệ tây và bạc hà.
Hỗn hợp mang đến hương vị khói ngọt ngào với vị cay nhẹ. Được sử dụng trong các món ăn Hy Lạp và Trung Đông. Những món ăn thích hợp bao gồm bánh mì, thịt bò, thịt gà, cá, thịt cừu, đậu lăng, cơm, hải sản, các món hầm và các món cà chua.
2. Bebere
Bebere là một hỗn hợp gia vị với các thành phần như húng quế, ớt, cỏ cà ri, tỏi, gừng, muối và một số thành phần khác. Bebere là một thành phần quan trọng trong ẩm thực Đông Phi. Nó thích hợp trong các món ăn cần nhiều thời gian như ngũ cốc, đậu lăng, thịt viên, các món hầm. Ngoài ra, nó cũng được sử dụng trong những bữa tiệc nướng kiểu phương Tây.
3. Bouquet Garni
Garni là một bó hoa nhỏ bao gồm các loại thảo mộc tươi. Theo truyền thống, nó được làm từ lá nguyệt quế, mùi tây và cỏ xạ hương. Chúng thường được buộc lại với nhau và dùng trong nấu ăn.
Các biến thể có thể bao gồm lá nguyệt quế, hạt tiêu, hương thảo, xô thơm, savory hoặc ngải giấm, chúng mang lại hương vị thảo mộc tươi mát. Phổ biến trong ẩm thực Pháp, những món như hầm, súp hay kho sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời để giúp nó giải phóng được hết hương vị của thảo mộc.
4. Hỗn hợp ớt bột
Hỗn hợp ớt bột là sự kết hợp của các loại ớt khô được xay nhuyễn với một sô thành phần khác, thường là ớt cayenne, nhưng đôi khi cũng có thể là ớt chipotle, ớt chuông hay ớt jalapeno. Hầu hết các công thức hỗn hợp bột ớt đều mang lại hương vị cay và nóng, cùng với đó là một chút mùi hương của gỗ hoặc khói.
Nó được sử dụng trong một số món ăn của châu Á, Ấn Độ, Hàn Quốc, Mexico, Bồ Đào Nha và Thái Lan, dùng để nêm nếm cho các loại đậu, thịt nướng, các món súp hoặc hầm.
5. Bột cà ri
Bột cà ri là sự pha trộn của các loại gia vị, được sử dụng để bắt chước hương vị nhiều lớp của ẩm thực Ấn Độ, mặc dù nó không thực sự được sử dụng trong nấu ăn chính thống của Ấn Độ.
Hương vị cay và ngọt của ớt, rau mùi, thì là, cùng với cỏ cà ri và nghệ giúp cho những người dân nơi khác có thể cảm nhận được hương vị ẩm thực của Ấn Độ. Ngoài ra, còn một số thành phần khác như quế, đinh hương, caraway, hạt mù tạt và nhục đậu khấu.
Chúng được sử dụng để tạo hương vị cho các món ăn Ấn Độ như cà ri, nước xốt, thịt gia cầm, súp, các món hầm và rau. Bột cà ri cũng rất thích hợp cho các món trứng, bánh mì kẹp thịt và salad khoai tây.
6. Dukkah
Dukkah là một hỗn hợp bao gồm hạnh nhân nướng, hạt phỉ và hạt mè, cùng với đó là rau mùi và cumin. Các thành phần khác có thể bao gồm hạt tiêu đen, caraway, cây kinh giới, hạt thông, quả óc chó và hạt hướng dương.
Với hương vị của các loại hạt, dukkah là sự lựa chọn lý tưởng làm lớp vỏ gia vị tuyệt vời hoặc chà bông khô cho thịt gà, cá, thịt nướng và thịt cừu. Khi trộn với dầu olive, nó sẽ tạo nên một món loại nước chấm thơm ngon cho bánh mì và rau củ.
7. Herbes De Provence
Herbes de Provence là sự pha trộn của các loại thảo mộc khô có nguồn gốc từ miền đông nam nước Pháp, thường bao gồm kinh giới, hương thảo, savory và cỏ xạ hương.
Các biến thể cũng có thể bao gồm húng quế, lá nguyệt quế, hoa oải hương. Hỗn hợp thảo mộc này thường được sử dụng trong các món ăn Pháp, thích hợp để nêm cá, thịt nướng, mì ống, bánh pizza, thịt gia cầm, súp, món hầm, kho và nước xốt.
8. Gia vị Za’atar
Gia vị Za’atar là sự pha trộn của các loại thảo mộc, gia vị và hạt khô. Được làm từ cây kinh giới, lá oregano, muối, cỏ xạ hương và hạt mè. Các biến thể cũng có thể bao gồm allspice, hạt caraway, quế, đinh hương, rau mùi, cumin và một số thành phần khác.;;;;;lllllllllllllllllllll
Loại hỗn hợp này thường được dùng chung với bánh mì, sữa chua, thịt và rau.
