Khi chế biến món ăn thì gia vị chính là thứ không thể thiếu, cho dù món ăn đơn giản hay phức tạp. Nhờ sự có mặt của gia vị mà mỗi món ăn sẽ mang một hương vị đặc trưng. Mặc dù có vai trò quan trọng, nhưng không phải ai cũng biết sử dụng gia vị nấu ăn đúng cách.
Và quan trọng hơn hết, mỗi món ăn, mỗi công thức lại cần mỗi loại gia vị khác nhau. Trong gia vị nấu ăn, sẽ có những nhóm khác nhau như làm tăng hương vị cho món ăn, hay khử mùi của một thành phần nào đó, hoặc đó cũng có thể là gia vị theo thời tiết.
Gia vị làm dậy mùi món ăn
Đối với những món thịt, việc sử dụng gia vị sẽ được giảm đi một chút, việc này sẽ giúp dậy mùi món ăn mà vẫn giữ nguyên hương vị của thịt. Đối với món luộc thịt heo, nhiều người thường cho thêm một tép hành đập dập đẻ giúp miếng thịt vừa thơm lại vừa mềm.
Gia vị giúp khử mùi
Vì sao món ăn lại cần khử mùi? Hay gia vị khử mùi là những loại nào? Đây chắc hẳn là những điều nhiều người nội vẫn hay thắc mắc. Nếu bạn chưa biết, những món ăn được làm từ hải sản hay những nguyên liệu có mùi tanh, hôi…sẽ thường được kết hợp với ớt để giảm bớt mùi của món ăn.
Gia vị theo thời tiết
Khẩu vị của con người bị ảnh hưởng không ít bởi thời tiết, do đó việc sử dụng gia vị để phù hợp với thời tiết nơi bạn đang sống cũng là điều cần lưu ý. Ví dụ, nếu thời tiết nơi bạn sống đang nắng nóng thì những loại gia vị giúp món ăn thanh, nhẹ, giải độc cơ thể sẽ là sự lựa chọn phù hợp.
Còn đối với trời mùa đông, những gia vị cho các món ăn tạo cảm giác ấm cũng như bổ sung nhiều năng lượng cho cơ thể sẽ là sự lựa chọn thích hợp.
Xem thêm: Ngũ vị hương -Nét độc đáo trong ẩm thực châu Á
Gia vị phù hợp với món ăn.
Tùy từng công thức chế biến món ăn mà gia vị sẽ được lựa chọn sao cho phù hợp. Bạn không thể sử dụng gia vị của những món quay hay rán dùng cho những món hầm hay ninh, và ngược lại. Việc kết hợp gia vị không phù hợp không chỉ làm cho món ăn mất hương vị vốn có, mà đôi khi còn ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.
Lựa chọn gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị
Một bữa ăn có ngon hay không chính là cảm nhận của người ăn khi thưởng thức, nếu người ăn cảm thấy kích thích và hài lòng thì món ăn của bạn đã đáp ứng được như cầu khẩu vị của mỗi người. Do đó, ngoài việc lựa chọn những gia vị theo công thức, thì bạn cũng nên chú ý tới khẩu vị của mỗi người trong gia đình để điều chỉnh sao cho phù hợp. Ngoài ra, thói quen ăn uống cũng có thể thay đổi theo thời gian bởi những yếu tố tác động bên ngoài. Ví dụ, những người cao huyết áp thì không nên ăn mặn, hay những người gặp các vấn đề liên quan tới dạ dày thì không nên ăn chua hay cay.
