Sườn xào chua ngọt là món ăn yêu thích của nhiều người, với thịt sườn mềm mềm, thơm thơm, cùng với đó là vị chua chua của nước sốt. Bữa cơm của bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn nếu như có món ăn này trong thực đơn. Còn chờ đợi gì nữa, hãy cùng vào bếp ngay thôi nào.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 450g sườn
- ½ thìa cà phê muối
Nguyên liệu ướp sườn
- 1/8 thìa cà phê bột hành
- 1/8 thìa cà phê bột tỏi
- ½ muỗng canh giấm táo
- ½ muỗng canh dầu hào
- ½ muỗng canh xì dầu hoặc nước tương
Nguyên liệu cho nước sốt
- 2-3 tép tỏi
- 15g hành khô
- 1 muỗng canh đường
- ½ muỗng canh dầu hào
- 2/3 muỗng canh giấm
- 120 nước nóng
- 60ml dầu ăn
2. Cách làm sườn xào chua ngọt
B1: Đầu tiên, hãy bóc bỏ lớp màng mỏng ở mặt sau của dải sườn để khi nấu miếng sườn sẽ không bị dai, sau đó chặt thành các miếng vừa.
Cho sườn với nước và muối vào nồi đun sôi. Khi nước sôi thì bỏ phần nước đó đi và rửa lại sườn với nước sạch.
B2: Dùng những nguyên liệu ướp sườn để ướp trong khoảng 20-30 phút. Hành và tỏi trong phần nước sốt, bóc vỏ, băm nhỏ.
B3: Tiếp đó, cho 60ml dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành và tỏi vào phi thơm. Khi thấy hành và tỏi đã chuyển sang màu vàng nhạt thì dùng muôi có lỗ thủng vớt ra ngoài và để riêng ra một bát.
Tiếp tục cho những miếng sườn đã ướp trước đó vào chiên. Lúc này bạn hãy chiên với lửa to và chỉ cần bên ngoài của miếng sườn rám vàng là được. Tắt bếp và chắt bớt lượng dầu, chỉ để khoảng 1 muỗng canh là được.
B4: Phần nước thừa của việc ướp sườn hãy pha thêm với 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh dầu hào, 120ml nước nóng và 2/3 muỗng canh giấm. Nếu thấy nước ướp sườn quá ít thì có thể nêm thêm dầu hào và giấm sao cho có vị hỗn hợp ngọt, mặn, chua là được.
B5: Lúc này hãy cho phần hỗn hợp vừa làm vào chảo sườn trên bếp. Sau đó, đun với lửa vừa, khi thấy nước sốt còn khoảng 2/3 thì cho nhỏ lửa và đun tiếp 15-20 phút, nhớ đậy vung nhé.
B6: Sau khoảng 15-20 phút hãy mở vung và cho lửa to để nước sốt bay hơi từ từ. Bạn cũng cần chú ý đó là, trong quá trình đun, thi thoảng hãy đảo đều sườn để sốt ngấm đều hơn.
B7: Khi thấy nước sốt đã cạn thì hãy cho phần hành và tỏi ở bát đã phi trước đó vào trộn đều là xong.
