Hạt diêm mạch hay quinoa là loại hạt có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, bạn có thể sử dụng loại hạt này trong những món mình yêu thích, từ bữa sáng cho đến bữa tối. Với hương vị thơm và đậm đà, quinoa thích hợp nhất với những món cà ri, hầm, hoặc có thể dùng chung với salad. Dưới đây là những công dụng của hạt quinoa. Hãy cùng xem nhé.
Hạt diêm mạch hỗ trợ giảm cân
Một chế độ ăn kiêng hợp lý kết hợp với tập thể thao đều đặn sẽ giúp bạn giảm cân hiệu quả, và hạt quinoa sẽ làm mọi thứ tốt hơn.
So với hầu hết các loại ngũ cốc và các loại hạt thì diêm mạch có lượng chất xơ nhiều hơn đáng kể. Chất xơ trong quinoa chiếm phần lớn là chất xơ không hòa tan. Ngoài ra trong quinoa còn chứa hợp chất 20-hydroxyecdysone, một hợp chất có khả năng kiểm soát cân nặng của cơ thể.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, hợp chất này có khả năng đốt cháy nhiều calo hơn, từ đó kiểm soát cân nặng cũng tốt hơn. Đặc biệt, hợp chất này còn giúp cơ thể hạn chế hấp thụ chất béo từ những bữa ăn hàng ngày.
Bảo vệ tim mạch
Chất xơ hòa tan là một trong những yếu tố khiến trái tim khỏe mạnh, và hạt quinoa có điều này.
Lý giải điều này, các chuyên gia cho biết, hạt quinoa trắng có khả năng kích thích gan lấy cholesterol ra khỏi máu. Theo đó, chất xơ hòa tan khi kết hợp với axit mật trong gan sẽ tạo ra một chất giống như thạch được bài tiết qua ruột. Trong khi đó, để sản xuất các axit mật này gan sẽ cần sử dụng tới một số cholesterol của cơ thể. Trong một vài trường hợp, cholesterol trong máu sẽ được gan sử dụng để làm việc này.
Kết quả của những cuộc nghiên cứu cũng cho thấy, tiêu thụ quinoa giúp giảm mức cholesterol xấu trong cơ thể, giúp hạn chế những nguy cơ về tim mạch như tim mạch vành hay xơ vữa động mạch.
Bên cạnh đó, diêm mạch còn chứa các axit béo không bão hòa đơn, một dạng axit béo có lợi cho tim của bạn.
Ngăn ngừa loãng xương
Xương khớp là một vấn đề nan giải đối với những người cao tuổi.
Trong hạt quinoa có chứa một lượng đáng kể magie, một chất đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe xương khớp. Ngoài ra, protein có trong loại ngũ cốc này cũng có vai trò như một khối xây dựng xương khớp.
Một điểm nổi bật của quinoa đó là nó chứa hầu hết các axit amin thiết yếu. Đây là những loại axit amin mà cơ thể không thể tự sản xuất, và chỉ có thể bổ sung từ những thực phẩm bên ngoài.
Ngoài ra, mangan và magie cũng là những yếu tố giúp xương khỏe mạnh.
Hạt diêm mạch giúp chống viêm
Trong cơ thể có một loại hormone gây viêm là homocysteine, và các loại vitamin B mà quinoa mang lại có thể giúp giảm lượng hormone này trong cơ thể. Ngoài ra, chất xơ có trong hạt quinoa trắng còn giúp tạo ra một loại axit béo có tên là butyrate, giúp loại bỏ những gen liên quan đến chứng viêm.
Đặc biệt, trong quinoa còn có saponin, một hợp chất được biết đến với khả năng chống viêm hiệu quả.
Ngăn ngừa ung thư
Ung thư là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu hiện nay. Tuy nhiên, chúng ta hoàn toàn có thể đẩy lui, và ngăn chặn ung thư nếu như có một lối sống lành mạnh. Và quinoa là một yếu tố trong đó.
Các nhà nghiên cứu cho biết, tiêu thụ một bát quinoa mỗi ngày là cách đơn giản để giảm nguy cơ tử vong do ung thư. Một lượng lớn chất chống oxy hóa có trong hạt diêm mạch, các chất này có vai trò trung hòa các gốc tự do gây hại, giúp ngăn ngừa lão hóa và phòng tránh nhiều căn bệnh nguy hiểm như tim mạch, ung thư.
So với những loại ngũ cốc khác thì quinoa có khả năng chống oxy hóa cao hơn đáng kể.
Kiểm soát huyết áp và đường huyết
Ngũ cốc nguyên hạt là những thực phẩm tốt cho người bệnh tiểu đường, và quinoa là một trong số đó.
Mọi chuyên gia đều khuyên những người mắc bệnh tiểu đường nên sử dụng những thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Và thật may mắn, quinoa có trong danh sách này. Các axit amin thiết yếu trong diêm mạch cũng góp phần vào việc kiểm soát lượng đường trong máu.
Không những vậy, hàm lượng kali và magie mà quinoa mang lại còn giúp kiểm soát huyết áp của cơ thể, cũng như giúp các mạch máu thư giãn.
Hỗ trợ quá trình trao đổi chất
Có giá trị dinh dưỡng cao, nên việc tiêu thụ hạt diêm mạch thường xuyên cũng giúp cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể diễn ra tốt hơn.
Diêm mạch giúp ngăn ngừa thiếu máu
Thiếu máu sẽ dẫn tới những tình trạng xấu cho sức khỏe. Để ngăn ngừa tình trạng này cơ thể cần bổ sung đầy đủ chất sắt. Tiêu thụ một chén quinoa nấu chín sẽ bổ sung cho cơ thể 3mg sắt, tương đương với 15% nhu cầu hàng ngày của cơ thể.
Giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh
Tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ là điều cơ bản để có một hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Ngoài ra, các vitamin B có trong hạt quinoa trắng cũng đóng vai trò giúp hệ tiêu hóa hoạt động ổn định. Chúng giúp cơ thể sản sinh axit clohydric, một loại axit hỗ trợ tiêu hóa.
Xem thêm:
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.